Tarte fraises

Bonjour, bonjour,

Comment allez vous ? Ici, ça va mais c'est très très surchargé, je n'ai pas beaucoup de temps à moi

Me revoici avec une recette de dessert et comme en ce moment on commence à voir les fraises sur les marchés, quoi de mieux qu'une bonne tarte

pour 8 personnes :

pour la pâte sablée :

Farine : 200g

Beurre : 100g

Sucre glace : 80g

Sel : 3g

Œufs : 40g

pour la crème pâtissière légère :

Lait : 130g
Sucre : 35g
Œufs : 30g
Poudre à crème : 10g
Crème liquide entière : 100g

• Mettre le beurre en beurre pommade
• ajouter le sucre glace et fouetter
• Incorporer l’œuf battu et continuer de fouetter.
• Ajouter la farine et le sel et mélanger jusqu’à obtenir une boule lisse qui ne colle pas.
• écraser la pâte avec la paume de la main
• aplatir un peu réserver au froid 30 minutes
• étaler la pâte pour pouvoir foncer un cercle à tarte de 22 cm
• foncer le cercle à tarte et mettre au congélateur pendant 20 minutes
• préchauffer le four à 180°C
• faire cuire 20/30 minutes
• laisser refroidir

• Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille grattée
• Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et la poudre à crème
• Lorsque le lait bout, verser le sur le mélange précédent et bien mélanger.
• Remettre dans la casserole et sur le feu
• laisser cuire en fouettant sans arrêt
• Lorsque le mélange bout, poursuivre la cuisson pendant 2min sans cesser de mélanger
• Mettre dans un récipient
• Filmer la crème et laisser refroidir au réfrigérateur
• Monter la crème liquide entière froide en crème fouettée
• Fouetter la crème pâtissière pour la rendre lisse et souple
• Mélanger délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière

• remplir le fond de tarte avec la crème pâtissière légère
• couper les fraises en morceaux dans la hauteur
• disposer les fraises par dessus la crème
• napper les fraises avec du nappage ou bien de la confiture d'abricot par exemple

résultat : une tarte succulente, légère, un pur délice