île flottante à la fraise

j'ai voulu tester une recette un peu différente à la fraise et les blancs cuient au four

recette pour 4personnes :

4 oeufs

50g de sucre

350 ml de lait

environ 20 gouttes d'arômes fraises

colorant rouge ou rose

sucre à la fraise

• mettre les jaunes d'oeufs, le sucre, et 10 gouttes d'arômes fraises dans le bol du robot

• mélanger vitesse 4 pendant 2 minutes avec le batteur souple

• ajouter le lait

• mettre sur mélange 1 et mettre sur 80 °C

• faire cuire pendant 8 minutes

• transverser dans un bol et mettre au frais

• battre les blancs d'oeufs avec le reste de l'arome fraise et un pincée de sel à vitesse 6

• ajouter le colorant si vous voulez que vos blancs soit roses soit si vous avez une poche à douille duo faire une partie rose et l'autre blanche

• préchauffer le four à 180°C

• faire des boudins à la poche à douille sur une plaque à pâtisserie

• faire cuire 3 minutes à180°C

• laisser refroidir

• mettre dans des bols de la crème anglaise et des blancs en neige

• soupoudrer de sucre à la fraise

résultat : une île flottante délicieuse au bon goût de fraise

les blacs cuient au four étaient parfaits