Tarte aux fraises et sa crème pistache

Voilà, je suis de retour après 15 jours d'absence

J'étais en vacances et surtout en travaux donc pas facile de cuisiner

Aujourd'hui, je vous propose une recette de Christophe Michalak, tarte aux fraises et sa crème pistache

J'ai légèrement modifié sa recette, et je peux vous dire qu'elle a fait fureur auprès de ma famille

recette pour 10 personnes :

pour le short bread :

200g de beurre

100g de sucre glace

230g de farine

pour la crème d'amande:

2 œufs

100g de cassonade

100g de poudre d'amande

50g de crème liquide

100g de beurre

pour la crème pistache :

360g de crème liquide

160g de chocolat blanc

25g de pâte à pistache

pour le dressage :

250g de fraises

100g de confiture de fraises

25g de pistaches décortiquées

pour le short bread :

• dans le bol du robot, mélanger à vitesse 1, le beurre ramolli avec le sucre glace et la farine
• étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de 5 mm
• beurrer les cercles à tartes ( avec j'ai pu réaliser une tarte pour 8 personnes et 3 tartes individuelles )
• mettre la pâte dans les cercles
• faire cuire 10 minutes à 160°C

pour la crème d'amande :

• mélanger dans un saladier, les œufs et la cassonade
• ajouter le beurre fondu, la poudre d'amande et la crème liquide
• mettre cette crème sur le short bread encore tiède
• cuire 15 minutes à 170°C
• laisser refroidir

pour la crème à la pistache :

• dans une casserole, faire bouillir la crème
• verser la crème sur le chocolat blanc et la pâte à pistache
• mélanger au fouet
• mixer à l'aide d'un mixeur plongeant
• réserver minimum 4 heures au frais

dressage :

• étaler une fine couche de confiture de fraises sur le fond de tarte
• couper les fraises en 6, et dressez les sur le fond de tarte
• napper les fraises avec de la confiture
• monter au fouet , la crème à la pistache, au robot vitesse 6 jusqu'à obtenir une consistance de chantilly épaisse
• dresser la crème, grâce à une poche à douille, entre les fraises
• parsemer d'éclats de pistaches

résultat : une tarte délicieuse avec un super mariage entre la fraise et la pistache

le fond de tarte est à la fois croquant grâce au short bread et moelleux grâve à la crème d'amande

je vous recommande cette tarte qui met du soleil dans nos assiettes

Merci à mon partenaire :