Choux et sa chantilly vanillée

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple mais tellement délicieuse

de bon choux garnis de chantilly à la vanille et un peu de chocolat !!!hum!!!!!!

je les ai réalisé samedi pendant mon atelier culinaire ( cinquante ) et ils sont partis à une très grande vitesse

recette pour environ 20 choux :

pour les choux :

250ml d'eau (on peut aussi faire moitié eau, moitié lait )

100g de beurre

1 cuillère à soupe de sucre

125g de farine

4 œufs moyens

pour la chantilly :

200ml de crème liquide entière très froide

2 cuillères à soupe de mascarpone

50g de sucre glace

1 gousse de vanille

+ 50g de chocolat noir

• préchauffer le four à 180°C

• faire chauffer l'eau, le lait dans une casserole avec le sucre et le beurre

• quand le mélange boue, verser d'un coup la farine en une seule fois , puis mélanger rapidement à l'aide d'une spatule pour obtenir une pâte épaisse et desséchée

• retirer du feu, et ajouter les œufs un par un en mélangeant vivement et en soulevant bien la pâte

• mettre dans une poche à douille, et réaliser des choux sur une plaque à pâtisserie

• mettre plusieurs grains de sucre sur chaque chou (vous n'êtes pas obligés )

• faire cuire 20 minutes à 180°C

• éteindre le four et laisser les chouquettes encore 5 minutes dans le four éteint

• laisser refroidir les choux

• couper la gousse de vanille en deux et récupérer les graines

• pendant ce temps, mettre la crème liquide avec le mascarpone, les graines de vanille et le sucre glace dans le bol du robot (le mascarpone apporte de la tenue à la crème chantilly )

• monter la crème en chantilly à vitesse maximum

• couper le chapeau sur chaque choux

• mettre la chantilly dans une poche à douille avec une douille cannelée

• remplir chaque choux avec la chantilly

• faire fondre le chocolat au bain marie

• mettre le chocolat dans une poche à douille

• faire des dessins avec le chocolat sur le dessus de chaque choux

résultat : des choux excellents , la crème chantilly vanillée et le chocolat apporte la gourmandise