Timbale de gruyère et ses crêpes soufflées

Bonjour à tous,

J'ai été un peu absente, c'était les vacances donc plus de travail et de plus j'ai décidé de passer en juin 2017 mon cap pâtissier en candidat libre donc beaucoup de boulot, de devoirs !!!! J'ai l'impression qu'avec tout ces livres à lire et toutes les recettes à apprendre, de ne pas avoir beaucoup de temps de libre

Voici une recette sympa et originale, je vous la conseille

Les crêpes soufflées je les ai découvert lors d'un atelier demarle mais j'avais envie d'améliorer tout ça

recette pour 4 personnes :

2 œufs

125g de farine

250g de lait

100g de jambon

100g de saumon fumé

70g de gruyère

sel et poivre

gruyère râpé pour les timbales (environ 200g)

salade pour la décoration

• ​préchauffer le four à 200°C
• dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et le lait
• saler et poivrer
• dans des petites empreintes, déposer du jambon ou du saumon coupé en petits morceaux
• verser l'appareil par dessus
• parsemer de gruyère
• faire cuire 10/15 minutes à 200°C
• faire chauffer une poêle, mettre du gruyère en forme de rond dans le fond de la poêle
• faire cuire environ 2 minutes et retourner la tuile obtenu
• faire cuire 2 minutes de l'autre côté
• préparer un bol, et le retourner à l'envers
• prendre la tuile cuite et la poser sur le bol et appuyez rapidement dessus avec du sopalin pour que le tuile prenne la forme (il faut aller assez vite car ça refroidit vite)
• dès que c'est refroidi et que ça a pris forme les démouler du bol
• réaliser les autres tuiles
• il ne reste plus qu'à dresser

résultat : excellent et en plus vous épaterez vos amis et votre famille