Terrine d'asperges et jus de persil

Bonjour à tous,

Dans 8 jours c'est Noël, ça s'approche plus vite que je le pensais

Aujourd'hui, je vous propose une entrée simple, fraîche et vraiment délicieuse

Donc, si vous voulez une entrée rafraîchissante et pas chère, c'est celle qu'il vous faut

Il faut réaliser la terrine la veille

recette pour 6/8 personnes :

1 petite boite d'asperges vertes

1 petite boite d'asperges blanches

6 œufs

250ml de crème fraîche

2 cuillères à soupe de parmesan

sel et poivre

1 gros bouquet de persil

1 terrine

• battre les œufs avec la crème fraîche

• saler et poivrer

• ajouter le parmesan et bien mélanger

• dans une terrine, mettre un rang d'asperges vertes puis un rang d'asperges blanches, jusqu'à remplir la terrine

• verser par dessus le mélange crème fraîche et œufs

• saupoudrer d'un peu de parmesan

• faire cuire 15 minutes à 180°C au bain marie, terrine fermée

• puis enlever le couvercle et continuer la cuisson pendant 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien cuit

• laisser refroidir tout une nuit au frais

• dans une casserole, faire chauffer de l'eau avec le persil pendant 10/12 minutes à feu doux (il faut de l'eau juste pour recouvrir le persil)

• mettre le tout dans un Blender et mixer

• saler et poivrer

• passer au tamis cette préparation

• mettre le jus obtenu dans une casserole, et faire réchauffer pour faire réduire le jus

• laisser refroidir

• démouler la terrine, et couper des tranches d'environ 2 cm

• mettre dans une assiette

• avec une cuillère, faire des gouttes de jus de persil

résultat : un plat frais et délicieux

une entrée légère et savoureuse