20 Février 2013
3 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
100g de sucre en poudre
50g de farine
50g de fécule
sucre glace
préchauffer le four à 200°C
monter les blancs d'oeufs vitesse 4( moyenne) jusqu'à ce qu'on voit les sillons
ajouter la moitié du sucre et continuer de battre vitesse 4 jusqu'à obtenir un bec d'oiseau
ajouter le reste du sucre et passer à la vitesse 6 pendant 2 minutes
ajouter les jaunes d'oeufs aux blancs et mélanger délicatement avec une maryse
ajouter la farine et la fécule tamisée
mélanger délicatement avec la maryse
mettre dans une poche à douille
dresser des bâtonnets de 8 à 10 cm de long et de 1.5cm de large environ sur une feuille de papier sulfurisé
saupoudrer de sucre glace et laisser le sucre glace fondre
saupoudrer de nouveau avec du sucre glace et enfourner aussitôt à 200°C pendant 10 minutes
sortir du four et enlever les biscuits de sur la plaque