bûche mousse pêche/fruits rouges et sa crème mascarpone/fève de tonka

je me suis lancée dans la réalisation d'une bûche pour un essai pour noël

elle était délicieuse mais pas facile à rouler donc pourla prochaine fois je vais m'acheter une gouttière

je vous la recommande c'est vraiment une bûche fraîche et onctueuse

recette pour 10/12 parts :

pour le biscuit :

160g de farine

200g de sucre en poudre

6 oeufs entiers

pour la mousse pêche :

200g de purée pêche

20cl de crème liquide

80g de sucre

2 feuilles de gélatine

pour la mousse aux fruits rouges :

200g de purée de fruits rouges

20cl de crème liquide

80g de sucre

2 feuilles de gélatine

pour la crème mascarpone :

200g de mascarpone

30g de sucre

1/2 fève de tonka rapé

• mettre au congélateur la crème liquide pour les deux mousses

• faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

• dans une casserole , faire chauffer la purée de pêche et dissoudre dedans le sucre et les feuilles de gélatine

• continuer à chauffer et à mélanger pendant 2 minutes

• réserver

• monter la crème liquide en chantilly

• l'incorporer à la purée refroidie

• mettre au frais

• faire la même chose pour la purée de fruits rouges

• mettre au frais les deux mousses

• préchauffer le four à 180°C

• dans le bol du robot , mettre les jaunes d'oeufs et le sucre

• installer le batteur souple et mélanger 3 minutes sur vitesse 3

• ajouter la farine et continuer à mélanger pendant 2 minutes

• monter les blancs en neige

• ajouter les blancs aux jaunes délicatement

• verser la pâte sur une plaque ou bien un tapis pour roulé (moi c'est le cas je trouve ça super bien ) et bien lisser

• faire cuire 10 minutes à 180°C

• laisser refroidir

• mettre la mousse de pêche et bien lisser

• lettre la mousse de fruits rouges et bien lisser

• rouler le biscuit (c'est un peu compliqué c'est pourquoi je veux m'acheter une gouttière mais c'est réalisable comme vous pouvez le voir )

• dans un saladier , mélanger au fouet le mascarpone , le sucre et la fève de tonka

• étaler cette crème sur le biscuit

• faire des stries avec le dos d'une fourchette

• décorer comme vous le voulez

résultat : délicieux, frais , moelleux

reste juste pour moi à améliorer l'esthétique de cete bûche