grand et petits macarons cerise et ganache mascarpone/fève de tonka

j'ai voulu essayer un grand macaron comme à l'émission le meilleur pâtissier

et je suis ravie à part que j'ai craquer un petit peu la coque du dessus en l'a superposant

de plus j'ai essayer une nouvelle ganache qui est très bonne

recette pour 1 grand macaron de 6 parts et 14 macarons :

pour les macarons :

j'ai repris ma recette que vous pouvez trouver ici

et j'ai rajouter 15 gouutes d'arôme cerise dans les blancs d'oeufs

pour la ganache :

250g de mascarpone

10cl de crème fraîche

30g de sucre

1/2 fève de tonka rapé

1 pointe de couteau de colorant bleu

quelques cerises pour mettre à l'intèrieur du grans macaron

• réaliser tout d'abord les macarons et faire cuire 14/16 minutes pour le grand macaron au lieu de 10/12 minutes pour les petits

• monter la crème liquide en chantilly

• dans un saladier bien mélanger au fouet mélanger le mascarpone, le sucre et la fève de tonka

• ajouter-y la chantilly et le colorant

• mettre au frais 15 minutes

• mettre la ganache dans les coques de macarons grâce à une poche à douille

• pour le grand macaron, ajouter quelques cerises sur la ganche et remettre le haut du macaron

• décorer le dessus si vous le voulez

résultat : un macaron réussi mais il faut prendre délicatement les coques pour ne pas les casser

la ganache est très bonne, on sent la fève de tonka qui apporte ce petit goût vanillée , chocolatée