mousse au chocolat en coque et sa meringue

recette pour 6 personnes :

pour les coques :

100 g de chocolat (noir, blanc ou au lait )

pour la mousse :

3 jaunes d'oeufs et 3 blancs d'oeufs

115g de chocolat noir

6 petites meringues (recette donnée plus loin)

pour les coques:

• faire fondre 100g de chocolat pour les coques au bain marie ou au robot sur 50°C

• a l'aide d'un pinceau, badigeonner du chocolat dans les moules en silicone

• mettre au frigo pendant 10 minutes

• refaire la mêm étape 3 fois

pour la mousse :

• faire fondre au bain marie le chocolat puis ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger

• monter les blancs en neige vitesse maximum avec un robot

• incorporer les blancs au mélange

• mettre dans les coques durcis et laisser reposer 2 heures au frais

• avant de servir, démouler et ajouter une meringue