Tartelette à la fraise

Hier je recevais mes parents et pour cette occasion j'avais réalisé des sablés breton aux poires.

Sur le marché, j'ai trouvé de belles fraises et comme il me restait de la pâte à sablés breton, je me suis dit qu'il fallait faire une petite recette.

Je peux vous dire qu'elle est extra cette recette.

recette pour 6 à 8 tartelettes :

pour les sablés :

3 jaunes d’œufs

130g de sucre

150g de beurre

200g de farine

10g de levure chimique

+6 à 8 cercles à tarte

pour la crème pâtissière : (pour la crème je me suis inspirée de la recette du livre best of de Christophe Michalak )

6 jaunes d’œufs

500ml de lait

1 gousse de vanille

100g de sucre

40g de maïzena

40g de beurre

+ 20 fraises environ

pour les sablés :

• fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre dans un robot vitesse 4 jusqu'à ce que le mélange blanchisse ( avec le fouet)
• incorporer le beurre ramolli avec le batteur K à vitesse 3 pendant 2 minutes
• incorporer petit à petit tout, en mélangeant vitesse 2, la farine et la levure
• mélanger 2 minutes vitesse 2
• envelopper la pâte dans un film
• mettre au frais minimum 45 minutes
• préchauffer le four à 180°C
• étaler la pâte pour obtenir une épaisseur de 5 mm
• grâce au cercle à tarte, découper les disques de pâte
• les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson

• faire cuire 12/15 minutes à 180 °C
• démouler et laisser refroidir

pour la crème pâtissière :

• dans une casserole, mettre à chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée, jusqu'à ébullition
• dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à blanchissement
• ajouter la maïzena et mélanger
• verser le lait dessus tout en mélangeant
• remettre dans la casserole, porter à ébullition et laisser cuire 1 minute
• hors du feu, ajouter le beurre et bien mélanger
• laisser refroidir la crème

montage :

• mettre dans une poche à douille la crème pâtissière
• mettre de la crème pâtissière sur chaque sablés en formant des "zig zag "

• laver et équeuter les fraises
• les couper en fines tranches
• mettre les fraise sur la crème pâtissière en les superposant
• saupoudrer, si vous le souhaitez, de sucre glace

j'en ai réalisée aussi des rectangulaires

résultat : une tarte vraiment délicieuse

un biscuit breton comme il faut, croquant et moelleux

la crème pâtissière est vraiment délicieuse et onctueuse

Merci à mes partenaires