whoopie au chocolat fourré au lemon curd

voici une nouvelle recette que j'ai testé aujourd'hui, et nous en sommes ravis !!!!!

recette pour 45 whoopies :

pour les whoopies :

280g de farine

115g de beurre

1 oeuf

210g de sucre

30g de cacao en poudre

2 cuillères à café de levure chimique

une pincée de sel

1 cuillère à café de sucre vanillé

115ml de lait

1 yaourt nature

• préchauffer le four à 180°C

• dans le bol du robot , mettre le beurre et mettre le robot sur 30°C pendant 1 minute

• ajouter le sucre

• mélanger avec le batteur souple pendant 3 minutes vitesse 3

• ajouter l'oeuf et le sucre vanillé et battre pendant 1 minute

• dans un saladier tamiser la farine, le cacao, le sel et la levure puis mélanger

• dans un bol mélanger le yaourt et le lait

• ajouter au mélange beurre -sucre le mélange farine et le mélange yaourt

• battre pendant 3 minutes vitesse 2

• placer la plaque en silicone sur la grille du four (j'ai utilisé la plaque à whoopies et gros macarons de lekué)

• avec une douille, répartir la pâte sur les cercles de la plaque en prenant soin de ne pas dépasser le premier bord du cercle

• faire cuire 10 minutes à 180 °C

• laisser refroidir

pour le lemon curd :

400g de lait concentré sucré

3 citrons

3 jaunes d'oeufs

1 cuillère 1/2 à café de maïzena sauceline

• verser le lait concentré sucré dans le bol du robot et ajouter les jaunes d'oeufs, le jus des citrons et le zeste d'1 citron (bien cela peut être fait dans une casserole )

• mélanger avec le batteur souple à 90°C sur mélange 1 pendant 5 minutes

• ajouter la maïzena (on peut en mettre plus cela dépend de la consistance voulue)

• continuer à cuire pendant 15 minutes à 90 °C mélange 1

il ne reste plus qu'à verser le lemon curd dans une poche à douille et garnir les whoopies

j'ai soupoudré de sucre les whoopies une fois finis

si il vous reste du lemon curd , mettez le dans un pot à confiture et garder-le au frais

c'est très bon sur une pâte sablée pour réaliser une tarte au citron ou bien sur des crêpes

résultat : c'est excellent, délicieux ,......., le whoopie est fondant et moelleux

le lemon curd est délicieux et emmène un petit côté acidulé au chocolat

il faut se retenir pour ne pas tout manger

pour ceux qui n'aiment pas le citron, on peut mettre une autre crème à la place soit une crème au beurre soit une crème au mascarpone par exemple