duo de purée

un duo de purée qui se marie bien

la douceur d'un côté et la puissance de l'autre

recette pour 4 personnes :

1/2 céleri rave

1/2 potimarron (petit)

1 grosse pomme de terre

4 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de parmesan

curry

sel et poivre

• couper et éplucher le potimarron

• faire cuire le potimarron avec du curry pendant 20 minutes sur mélange 3 à 100°C

• couper et éplucher le céleri et la pomme de terre

• faire cuire 20 minutes avec du curry sur mélange 3 à 100°C

• réduire les légumes en purée

• ajouter dans chaque purée 2 cuillères à soupe de crème fraîche

• saler et poivrer

• dans un plat faire une couche de purée de céleri puis une couche de purée de potimarron

• continuer jusqu'à épuisement ou bien faire que deux couches

• soupoudrer de parmesan

• passer sous le grill jusqu'à ce que ce soit bien dorés

résultat : une très bonne association de goût

le potimarron adoucit le goût du céleri sans pour l'effacer

juste pour information, dans le moyen âge le céleri était utilisé comme plante médicinale pour ses verus diurétique et son action stimulante sur le système nerveux.

en plus, il est très peu calorique