Cheesecake spéculoos/citron

Comme vous le savez j'adore le citron et lors de mon concours reine feuille m'avait lancé comme défit de faire un cheesecake et bien le voici le cheesecake !!!!

recette pour 4 personnes :

2 citrons (pour ceux qui n'aiment pas le citron vous pouvez les remplacer par 1 orange )

250g de ricotta

1 cuillère à soupe de crème fraîche

2 oeufs

1 jaune d’œuf

100g de sucre en poudre

150g de spéculoos

60g de beurre

+ 4 cercles à tarte de mon partenaire cuisineaddict

• mixer les spéculoos
• lorsqu'ils sont en poudre fines, ajouter le beurre mou
• mixer jusqu'à obtenir une pâte
• mettre les cercles à tartes sur du papier de cuisson sur une plaque à pâtisserie
• étaler la pâte aux doigts dans les cercles à tarte et sur les bords

• les mettre au frigo 15 minutes
• préchauffer le four à 180°C
• dans un saladier, mélanger la ricotta, la crème, le sucre
• ajouter les œufs et le jaune d'oeuf
• ajouter le zeste d'1/2 citron et le jus des deux citrons
• bien mélanger
• verser la préparation dans les cercles à tartes

• faire cuire 20/25 minutes à 180°C
• démouler
• laisser refroidir avant de déguster

résultat : tout d'abord c'est excellent

le spéculoos se marie très bien au citron

la pâte aux spéculoos apporte beaucoup de croquant

l'appareil au citron est vraiment délicieux et onctueux

merci à mon partenaire