citrons confits à l'huile d'olive

recettes pour 8 citrons confits ( environ 5 bocaux) :

8 citrons non traités

4 cuillères à soupe de gros sel

800 ml d'huile d'olive

mélange de poivre

• faire bouillir de l'eau dans un grand faitout

• laver les citrons et les ajouter à l'eau bouillante (feu éteint)

• les laisser 15 minutes

• essuyer les citrons

• fendre les citrons en 4 sans les séparer complétement

• les mettre dans un saladier et saupoudrer généreusement de gros sel

• maintenir les citrons bien serrés dans le saladier au frais pendant 24 heures

• rincer les citrons

• séparer les quartiers et disposez les dans les bocaux bien tassés

• ajoutez-y le poivre

• faire chauffer l'huile d'olive (bien chaude mais pas bouillante)

• recouvrir les citrons avec l'huile d'olive

• placer les bocaux dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pendant environ 6 semaines

résultat : des citrons idéales pour les plats comme les tajines

en plus, on peux se servir de l'huile après elle aura un bout goût de citrons