Blanquette de veau à la vanille

De ces temps plutôt maussade, une bonne blanquette nous réchauffe surtout si elle est à la vanille de Madagascar de mon nouveau partenaire la case à la vanille

recette pour 6 personnes :

800g de veau en morceaux

3 carottes

300g de champignons

1 oignon

1 bouquet garni

30g de beurre + 15g de beurre

huile d'olive

3 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de farine

1 gousse de vanille

5 "pression" de vinaigre de framboise et vanille

sel et poivre

• éplucher l'oignon et les carottes
• émincer l'oignon
• couper en rondelles les carottes
• faire revenir la viande dans 15g de beurre et d'huile d'olive dans une cocotte
• ajouter les oignons, les carottes et les champignons
• saler et poivrer
• faire revenir pendant environ 5 minutes
• déglacer avec le vinaigre de framboise et vanille
• recouvrir d'eau froide la viande et les légumes
• ajouter le bouquet garni
• faire cuire environ 35 minutes à feu doux après ébullition
• réserver la viande et les légumes
• filtrer le bouillon obtenu
• dans la cocotte, faire fondre les 30 g de beurre
• ajouter la farine et bien mélanger
• ajouter louche par louche la bouillon filtré (il vous faudra environ 4/5 louches )
• amener à ébullition à chaque louche ajoutée et bien mélanger
• gratter les graines de la gousse de vanille et les ajouter ainsi que le reste de la gousse
• faire revenir environ 5 minutes
• ajouter la viande et les légumes
• laisser mijoter encore 10/15 minutes à feu très doux pour que la viande et la sauce prennent bien le goût de la vanille
• déguster avec du riz ou des pâtes

résultat : une blanquette délicieuse, une viande très tendre et une sauce excellente avec un goût de vanille qui rehausse bien la sauce

je vous conseille cette recette qui change de la recette habituelle

merci à mon partenaire