côte de veau et sa brunoise

à midi c'était côte de veau et j'ai réalisé une brunoise avec mon nouvel accessoire à brunoise pour mon cooking chef

recette pour 4 personnes :

1 côte de veau d'environ 500 g

1 oignon

persil

200 ml de fond de veau

thym

maïzena sauceline

4 petites pommes de terre

2 petites courgettes

2 carottes

1 poivron rouge

1/2 fenouil

sel poivre

1 cuillère 1/2 à café de coriandre

• éplucher les légumes et les couper en petit dés (je vous avoue que pour moi cela a été très simple grâce à l’accessoire brunoise du cooking chef )
• dans une cocotte, faire revenir un peu d'huile d'olive
• mettre tous les légumes en brunoise dedans
• saler et poivrer
• saupoudrer de coriandre
• mélanger et laisser cuire environ 15 minutes dans la cocotte à feu doux
• éplucher l'oignon puis l'émincer avec le persil
• les faire revenir soit dans le cookéo soit dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive
• ajouter la côte de veau et faire revenir des deux côtés
• ajouter le thym
• déglacer avec du vinaigre, moi j'ai pris du vinaigre mangue /vanille
• ajouter le fond de veau
• faire cuire 12 minutes au cookéo ou 30 minutes en cocotte
• faire réduire la sauce obtenu et ajouter un peu de maïzena sauceline jusqu'à avoir la consistance voulu

résultat : une côte de veau fondante, une sauce délicieuse

la brunoise accompagne très bien la côte de veau

merci à mon partenaire l'île aux épices pour ces formidables épices