blanquette de veau à la fève de tonka

recettes pour 4 personnes :

800g de veau en morceaux

1 poireau

2 carottes

1/2 oignon

1 bouquet garni

30g de beurre

1 cuillère à soupe de farine

3 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à café de citron

1 petite fève de tonka rapé (facultatif)

sel et poivre

• mettre la viande et les légumes coupés en morceaux dans un cocotte

• couvrir d'eau et porter à ébullition

• laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes

• retirer la viande et les légumes de la cocotte et les réserver

• filtrer le bouillon avec un chinois

• nettoyer la cocotte et faire fondre le beurre

• ajouter la farine et bien mélanger

• ajouter louche par louche le bouillon filtré (environ 3-4 louches )

• amener à ébullition à chaque louche ajouter et bien mélanger

• râpez la fève de tonka dans la sauce et ajoutez la crème fraîche

• laisser cuire 5 minutes sur feu doux

• ajouer le citron et assaisonner

• remettre la viande et les légumes dedans

• mélanger puis servir avec du riz ou autres féculents comme le blé

résultat :une bonne blanquette comme on les aime avec un petit gôut sucré aux arômes chauds