pâte fraiche

recette pour 6 personnes :

300g de farine

100g de semoule fine de ble dur

4 ouefs moyens

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincéé de sel

Mélanger la farine et la semoule dans le robot vitesse 2 avec le fouet K

ajouter les oeufs un à un , le sel et l'huile (on peut ajouter 2 cuillères à café de concentré de tomates pour les colorer )

mélanger pendant 5 minutes vitesse 3 jusqu'à l'obtention d'une boule

prendre environ 60 g de pâtes et l'aplatir, fariner puis la passer au laminoir jusqu'à l'épaisseur souhaitée

faire sécher pendant 10 minutes

soit on les laisse comme telles pour en faire des lasagnes ou des ravioles

soit on les coupes en longueur pour faire des tagliatelles

laisser sécher sur un arbre à pâtes pendant 30 minutes .

faire cuire 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante et salée

les pâtes sèches peuvent se conserver dans une boite hermétique pendant une semaine au frigo