Tarte citron meringuée

13 Mars 2013

1 pâte sablée recette ici

300 ml de crème liquide entière

3 œufs

20g d maïzena

120g de sucre en poudre

3 citrons

120g de sucre glace

préchauffer le four à 180/200°C
étaler la pâte et foncer un cercle à tarte que vous pouvez trouver chez mon partenaire cuisineaddict
faire cuire à blanc 15 minutes à180/200°C
laisser refroidir la pâte
dans une casserole porter à ébullition la crème liquide
mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et la maïzena
verser par dessus la crème liquide tout en remuant
remettre dans la casserole et faire cuire jusqu'à obtenir une crème épaisse tout en remuant
presser les citrons et prélever 1/2 zeste de citron
ajouter le jus et le 1/2 zeste de citron à la crème
bien mélanger
laisser refroidir
monter les blancs en neige tout doucement quand ils commencent à mousser ajouter la moitié du sucre glace (vitesse 4 sur mon cooking chef )
continuer à fouetter vitesse 5 jusqu'à ce que les blancs forment un bec d'oiseau
ajouter le reste de sucre glace
fouetter vitesse 6 ou maximum pendant 2 minutes pour serrer les blancs
étaler le crème au citron sur la pâte sablée
mettre la meringue dans une poche à douille et former des petits "tas" avec une douille cannelée sur la crème au citron
moi j'ai laissé un rond au milieu sans meringue mais on peut tous recouvrir
mettre quelques zestes de citrons ou il n'y a pas de meringue
dorer la meringue avec un chalumeau ou bien la passer sous le grill du four quelques minutes mais en faisant attention

résultat : une tarte au citron délicieuse

la pâte sablée est comme je l'aime

la crème au citron j'ai adoré car citronné comme il faut et pas trop gras

la meringue moins collante que d'habitude car d'habitude je faisais une meringue italienne

celle-ci a une consistance plus crémeuse, mon mari à préféré et moi j'aime les deux