Financiers au spéculoos

Aujourd'hui, je vous propose une recette de financiers aux spéculoos

Un pur délice

recette pour 12 financiers :

150g de sucre ne poudre

100g de poudre d'amandes

50g de farine

120g de beurre

100g de blancs d’œufs soit environ 3 blancs d’œufs

6 cuillères à soupe de pâte à tartiner de spéculoos

• préchauffer le four à 180°C
• dans un saladier, mélanger le sucre avec la poudre d'amandes, la farine
• dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur noisette
• monter les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel
• ajouter délicatement les blancs d’œufs au mélange
• ajouter le beurre petit à petit
• bien mélanger
• verser la pâte dans les empreintes
• faire cuire 10/12 minutes à 180°C
• démouler et laisser refroidir
• mettre la pâte de spéculoos dans une poche à douille et remplir les rigoles de chaque financiers

petite astuce : si vous n'avez pas de moule avec une rigole, lorsque vous démouler les financiers appuyez avec le dos d'une cuillère à café sur le financiers pour créer cette rigole

résultat : des financiers succulent, ils n'ont pas fait longtemps

merci à mon partenaire pour cette magnifique planche à découper