Macarons fraise tagada

Aujourd'hui, je recevais des copines pour réaliser des macarons;

J'en ai refait à la fraise tagada mais en changeant un peu ma recette de la première fois et je trouve que la ganache est mieux comme ça

recette pour 48 macarons :

pour les macarons:

140g de blancs d’œufs (séparés les blancs des jaunes la veille pour liquéfier les blancs )

180g de sucre en poudre

160g de poudre d'amandes tamisé

160g de sucre glace tamisé

1 pointe de colorant en poudre

pour la ganache :

150g de fraise tagada

100 ml de crème liquide

40g de chocolat blanc

• tamiser la poudre d'amande et le sucre glace pour avoir 160g de chaque

• mélanger et ajouter une pointe de colorant en poudre

• les blancs doivent être à température ambiante

• séparer le sucre en poudre en deux

• mettre les blancs dans le bol du robot et commencer à les battre à vitesse 4 jusqu'à ce qu'ils commencent à former une mousse

• ajouter la moitié du sucre en poudre

• et continuer à la même vitesse

• lorsque les blancs forment un bec d'oiseau ajouter le reste du sucre en poudre et mettre à vitesse 6

• les blancs sont prêts lorsque le sucre est complètement dissous (environ 2 minutes)

• ajouter le mélange d'amande en poudre et sucre glace sur les blancs

• incorporer lentement la poudre au blancs

• pour macaroner gratter la surface pour faire remonter les blancs

• liquéfier un peu la préparation en macaronant, il faut que ça forme une pâte qui fait comme un ruban

• mettre dans un poche à douille et mettre sur une plaque à macarons

• mettre au four à 50°C pendant 10 minutes pour que les macarons croûtent (ils sont croûtés lorsqu'en les touchant au doigt ils ne collent pas)

• faire cuire 12 à 14 minutes à 150°C

• les macarons sont cuits lorsque la collerette est solidaire du reste

• démouler et laisser refroidir

pour la ganache :

• dans un casserole, faire fondre les fraises et le chocolat dans la crème liquide
• mélanger tout le long jusqu'à ce que tout soit bien fondu et mélanger
• mettre dans un bol et attendre qu'elle refroidisse

il ne reste plus qu'à mettre la ganache dans une poche à douille et à remplir les coques de macarons

résultat : des macarons succulents, très sucrés tout de même mais tout le monde a adoré