macarons pain d'épices /ganache chocolat

pour noël , j'ai voulu réaliser un nouvel essai de macarons

j'ai donc réaliser une coque au pain d'épices et une ganache au chocolat

pour environ 40 macarons :

j'ai repris ma recette de macarons ici

rajouter 1 cuillère à café de mélange pain d'épices au mélange poudre d'amande/sucre glace

par contre après avoir macaronner j'ai séparé ma pâte en deux et j'ai ajouté du colorant differents dans chaque part car je voulais des macarons bicolore

pour la ganache :

200ml de crème liquide entière

300g de chocolat noir à 55%

• réaliser tout d'abord les macarons comme indiqué dans la recette

• faire fondre au bain marie le chocolat et la crème liquide jusqu'à atteindre 45 °C avec un thermomètre à pâtisserie

• mettre la ganache dans un bol et laisser refroidir

• mettre la ganache dans une poche à douille

• garnir la moitié des macarons avec cette ganache

• fermer avec les coques vides

résultat : des macarons délicieux et une ganache très bonne qui se tient très bien

les coques ont un petit goût très subtile de pain d'épices qui se marie très bien au chocolat

merci à mes deux partenaires l'île aux épices

et birambeau

je vous souhaite à tous un joyeux noël