caramels mous au chocolat noir

Bonjour à tous,

Au moment des fêtes, on a tous envie de gourmandises et de chocolat

Voici les deux !!!! Et je vous les conseilles car ils sont délicieux et ne collent pas aux dents!!!

recette pour environ 50 caramels :

450g de sucre

40g de glucose

400ml de crème liquide entière

350g de chocolat à 65%

20g de beurre

• faire chauffer la crème dans une casserole

• faire chauffer le sucre et le glucose jusqu'à obtenir un caramel

• hors du feu, ajouter la crème au caramel en versant tout doucement et en mélangeant

• faire cuire pendant 10 minutes environ jusqu'à ce que la température atteigne 118°C grâce à un thermomètre à pâtisserie

• ajouter le chocolat et le beurre

• mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse

• verser sur une plaque à pâtisserie dans un cercle à pâtisserie rectangle

• mettre au frais pendant 2 heures

• démouler

• couper en morceaux à la taille souhaitée

résultat : des caramels délicieux qui ne collent pas aux dents au bon goût de chocolat

ça se mange sans faim !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

à refaire !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!