Chocolat de Pâques

bientôt Pâques donc obliger de faire du chocolat

en plus avec cette recette je vais participer à un concours blog avec mon partenaire cuisineaddict

pour 20 œufs pralinés et la petite friture :

300g de chocolat noir à 65%

150g de pralinoise

pour environ 20 gros poissons et 20 grosses fritures :

300g de chocolat au lait à 38%

pour les œufs pralinés :

• faire fondre au bain marie le chocolat noir jusqu'à atteindre 55/58°C
• déposer dans un bain marie d'eau froide et remuer jusqu'à obtenir la température de 28/29°C
• remettre sur un bain marie chaud jusqu'à atteindre la température de 31/32°C
• couler dans les moules en formes de 1/2 œufs et les moules de petites fritures
• les remplir
• laisser prendre environ 2/3 minutes
• retourner le moule 1/2 œufs pour vider l'excédant de chocolat
• mettre au frais environ 1 heure pour que le chocolat prenne
• faire fondre la pralinoise au micro onde 1 minutes 30 à 500 Watt
• mettre la pralinoise dans les moules 1/2 œufs en chocolat noir
• bien lisser

• mettre au frais environ 1 heure
• avec le chocolat noir restant, faire des traits grâce à une poche à douille sur une feuille en silicone
• lorsque le chocolat est à demi prit , essayer de former un nids avec tous les traits de chocolat
• démouler les œufs et la friture

• faire chauffer une plaque à pâtisserie dans un four à 100°C pendant 5 minutes
• poser deux demi œufs dessus et souder les ensemble
• faire pareil avec tous les autres
• former le nid et mettre à l’intérieur les œufs pralinés

pour les gros poissons et la grosse friture :

• faire fondre le chocolat au bain marie jusqu'à obtenir une température de 45/50°C
• déposer dans un bain marie d'eau froide
• mélanger jusqu'à obtenir une température de 27/28°C
• remettre au bain marie chaud jusqu'à obtenir 29/30°C
• remplir les moules avec le chocolat et bien lisser

• mettre au frais environ 1 heure avant de démouler
• il ne vous reste plus qu'à les déguster

résultat : des chocolats brillants et délicieux

les œufs pralinés sont vraiment extra je me suis étonnée toute seule

Je participe au concours de Pâques de Cuisine Addict :-)

Ce concours est réservé aux fans chocolat et permet de gagner 2 kg de Chocolat de couverture, un moule à chocolat et du colorant liposoluble pour chocolat… Bref, il y a de quoi s’amuser !