baguette paysane

j'ai fait des baguettes car mon fils me les demandait depuis quelques temps

pour 4 petites baguettes :

450g de farine paysane

325 ml d'eau

2 sachet de levure de boulanger

5g de sel

• mettre dans le bol du robot la farine, la levure et le sel

• mélanger vitesse 2 avec le pétrin et ajouter l'eau

• pétrir pendant 10 minutes à vitesse 2

• laisser lever pendant 1 heure 30 à 2heures à 35 °C

• la pâte doit doubler voir tripler de volume

• pétrir 2 minutes vitesse 2

• former 4 boules

• les aplatir puis plier les bords de chaque côté vers l'intèrieur, bien appuyer pour coller

• rouler chaque morceau pour former des baguettes assez longues en appuyant pour bien coller la "jointure "

• poser les baguettes sur une plaque et faire trois entailles dans chaque baguette

• couvrir et laisser reposer 1 heure 30

• préchauffer le four à 250 °C

• faire cuire les baguettes pendant 12 minutes à chaleur tournante et et vaporiser d'eau

• il faut revaporiser au moins deux fois pendant les 6 premières minutes

• sortir et laisser refroidir sur une grille

résultat : des baguettes délicieuses et croustillantes comme on les aimes !!!