pain aux céréales

J'ai reçu dernièrement un colis de mon partenaire l'île aux épices qui contenait des graines de nigelle et comme j'avais reçu d'autres graines auparavant, je me suis dit que j'allais fabriquer mon pain aux céréales avec toutes ces graines

recette pour 2 baguettes et 1 petite miche :

600 g de farine

25 g de levure fraîche de boulanger

10g de sel

450ml d'eau

1 cuillère à soupe de graines de lin

1 cuillère à soupe de sésame

2 cuillères à café de graines de nigelle

2 cuillères à café de graines de pavot

• dans un bol, mélanger la levure émiettée avec l'eau
• dans le bol du robot mettre la farine et le sel
• mélanger vitesse 1
• ajouter l'eau par dessus
• mélanger avec le pétrin vitesse 1 pendant 5 minutes pour obtenir une pâte assez élastique
• couvrir et laisser lever pour qu'elle double de volume
• aplatir la pâte sur un plan de travail fariné
• rabattre la pâte côté par côté pour former une boule ou une baguette
• et recommencer deux à trois fois pour arriver à former une boule la moins large
• la mettre sur une plaque recouvert de papier cuisson
• recouvrir d'un film et laisser doubler la boule il faut compter entre 30 minutes et 1 heure
• préchauffer le four à 225°C
• former des traits assez profond sur le dessus avec un couteau ou une lame
• saupoudrer de farine légèrement
• mettre 250 ml d'eau dans le lèche frite pour apporter de l'humidité
• faire cuire 18 minutes à 225 °C puis 8 à 10 minutes à 200°c selon si vous le voulez plus ou moins cuit
• laisser refroidir sur une grille

résultat : un pain croustillant et moelleux avec la bonne odeur de touts ces graines

Merci à mon fidèle partenaire