Miche de pain cuite dans le moule à pain d'émile henry

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir le nouvel arrivant de ma maison le moule à pain d'émile Henry

Comme je fais mon pain presque tout les jours, j'avoue avoir essayer un peu tout

Quand je suis tombée sur une pub pour ce moule ,qui expliquait qu'avec cette céramique réfractaire cela nous permettait d'obtenir une croûte généreuse et une mie ferme et aérée. La courbe de sa cloche recrée le dôme des fours à pain traditionnels pour assurer au pain le bon taux d'humidité pendant la cuisson.

Deviner, j'ai été très tenté et je n'ai pas pu résister

Je l'ai acheté en rouge car j'ai une cuisine rouge

recette pour une miche :

500g de farine ( blé, seigle, céréales,....)

2 sachets de levure sèche de boulanger

300 ml d'eau

10g de sel

• dans le bol du robot, mettre la farine ,le sel et la levure
• mélanger avec le pétrin vitesse 1 et ajouter l'eau petit à petit
• pétrir pendant 5 minutes vitesse 1 pour obtenir une pâte assez élastique
• couvrir et laisser lever pour qu'elle double de volume ( environ 1 heure )
• aplatir la pâte sur un plan de travail fariné
• rabattre la pâte côté par côté pour former une boule
• et recommencer deux à trois fois pour arriver à former une boule la moins large
• mettre de la farine sur le moule à pain et poser la boule
• recouvrir de la cloche et laisser doubler la boule il faut compter entre 30 minutes et 1 heure

• préchauffer le four à 240°C
• former des traits assez profond sur le dessus avec un couteau ou une lame
• saupoudrer de farine légèrement
• fermer le moule à pain et mettre dans le four
• faire cuire 35 minutes à 240 °C
• laisser refroidir sur une grille