Pain en "miche"

Je me suis lancée dans l'aventure de réaliser une miche de pain

je me suis inspirée de la recette de chef Damien

Grâce à cette recette j'ai pu entendre "chanter " le pain à la sortie du four et je dois avouer que j'ai adoré l'entendre crépiter pendant au moins 10 minutes

recette pour une "grosse miche " :

1 kg de farine

42 g de levure fraîche de boulanger

18g de sel

650g d'eau

• dans le bol du robot, mettre un peu d'eau avec la levure émiettée
• ajouter la farine par dessus et le sel
• mettre le reste d'eau par dessus
• mélanger avec le pétrin vitesse 1 pendant 5 minutes pour obtenir une pâte assez élastique
• couvrir et laisser lever pour qu'elle double de volume
• aplatir la pâte sur un plan de travail fariné
• rabattre la pâte côté par côté pour former une boule
• et recommencer deux à trois fois pour arriver à former une boule la moins large
• la mettre sur une plaque recouvert de papier cuisson
• recouvrir d'un film et laisser doubler la boule il faut compter entre 30 minutes et 1 heure
• préchauffer le four à 225°C
• former des traits assez profond sur le dessus avec un couteau ou une lame
• saupoudrer de farine légèrement
• mettre 250 ml d'eau dans le lèche frite pour apporter de l'humidité
• faire cuire 18 minutes à 225 °C puis 8 à 10 minutes à 200°c selon si vous le voulez plus ou moins cuit
• laisser refroidir sur une grille

résultat : un pain délicieux moelleux et croustillant à la fois

je vous conseille cette recette facile à réaliser