pain marocain

recette pour un pain de 6/8 personnes:

300g de farine blanche

200g de semoule très fine

2 sachets de levures de boulanger

280 ml d'eau tiède

1cuillère à café de sel

facultatif :20 g de sucre ça rend la croute plus croustillante

• mélanger la farine,la semoule et la levure avec le pétrin (ou bien à la main) vitesse 2 et ajouter l'eau petit à petit en continuant de mélanger

• pétrir pendant 10 minutes

• laisser lever la pâte pendant 1 heure

• pétrir la pâte pendant 2 minutes vitesse 2 (ou bien à la main)

• former une boule et l' étaler pour obtenir une épaisseur de 2cm

• mettre dans un plat type tajine ou plat pouvant aller sur le gaz, j'ai utiliser le plat à tatin d'Emile Henry

• couvrir et laisser lever pendant 1heure a température ambiante

• piquer la pâte à la fourchette

• cuire environ 2 minutes sur chaque côté

On obtient un pain très moelleux, très bon et rapide à faire